Marktdialog „Nachhaltiges Veranstaltungscatering“
Stadt sucht das Gespräch mit lokalen Caterern
Öko-fair versorgt auf städtischen Veranstaltungen
Ob der Kaffee in der Workshop-Runde, das Fingerfood beim Empfang oder das Buffet bei der großen Abendgala: Getränke und Speisen sind ein nicht zu vernachlässigender Teil von Veranstaltungen. Sie helfen dabei, eine angenehme Atmosphäre zu schaffen, die Stimmung zu heben und die Konzentrationsfähigkeit zu steigern, aber auch entspannt miteinander ins Gespräch zu kommen. Gleichzeitig ist Bewirtung ein Aushängeschild, das die Stadt Oldenburg im Sinne der Nachhaltigkeit nutzen will.
Nachhaltigkeit als wichtiges Thema – auch in der kommunalen Beschaffung
Nachhaltigkeit gewinnt in der Stadt Oldenburg eine immer größere Bedeutung. Unter anderem beschloss der Oldenburger Rat am 30. Mai 2022 das Nachhaltigkeitsleitbild der Stadt Oldenburg. Ein Thema von Relevanz in diesem Zusammenhang ist nicht zuletzt die kommunale Beschaffung, denn galten Aspekte der Nachhaltigkeit lange als vergabefremd, sind ökologische und soziale Kriterien inzwischen als zulässige Bestandteile öffentlicher Vergabeverfahren anerkannt und werden zunehmend eingefordert. Von dieser Möglichkeit will die Stadt – auch vor dem Hintergrund, dass die Erarbeitung einer Ernährungsstrategie für Oldenburg angelaufen ist – mit Blick auf Veranstaltungscatering stärker Gebrauch machen.
Den Weg will die Stadt aber nicht alleine gehen, sondern mit Caterern vor Ort gemeinsam nachhaltige und bezahlbare Lösungen finden.
Dialog mit lokalen Caterern
Am 23. März 2023 diskutierte die Stadt Oldenburg im Rahmen des Marktdialogs „Nachhaltiges Veranstaltungscatering“ mit lokalen Caterern, wie Nachhaltigkeitskriterien im Veranstaltungscatering berücksichtigt und in zukünftige Aufträge und Ausschreibungen eingebracht werden können. Eingeladen waren Caterer aus Oldenburg und Umgebung. Neben Mitarbeitenden verschiedener Bereiche der Stadtverwaltung nahmen schließlich Vertreter dreier lokaler Cateringunternehmen an dem Dialog im Alten Rathaus teil.
Der Ablauf des Marktdialogs:
- Darstellung der Hintergründe der Veranstaltung (Nachhaltigkeitsleitbild der Stadt Oldenburg », Oldenburger Ratsbeschlüsse, anlaufende Entwicklung einer Ernährungsstrategie », Nachhaltigkeitsbestrebungen der Stadt im Bereich Marktwesen und Veranstaltungen)
- Impulse zum Thema nachhaltiges Veranstaltungscatering
- Formulierung von Wünschen für das Veranstaltungscatering der Stadt Oldenburg
- offene Diskussion zu Möglichkeiten und (mittelfristigen) Grenzen eines nachhaltigeren Veranstaltungscaterings
- Zusammenfassung und Reflektion zu nächsten Schritten
Erkenntnisse aus dem Marktdialog
Die Veranstaltung zeigte: Am Markt ist vieles möglich und die Caterer sind grundsätzlich offen für Nachhaltigkeit. Ein entscheidender Punkt ist, dass mögliche Mehrkosten gedeckt werden. Gleichzeitig sieht sich die Stadtverwaltung als öffentliche Einkäuferin in der Pflicht, verantwortungsvoll mit öffentlichen Geldern umzugehen – sowohl aus ökonomischer, als auch aus öko-sozialer Sicht. Ziel ist es nun, gemeinsam eine nachhaltige Balance aller Aspekte zu finden, nicht zuletzt unter Berücksichtigung von Mengenkalkulationen, eingesetzten Produkten und so weiter.
Weitere Informationen und nächste Schritte
Federführend organisiert wurde der Marktdialog durch die Bereiche Nachhaltigkeit und Klimaschutz der Stadtverwaltung Oldenburg, moderiert durch Dr. Anke Butscher von der corsus-corporate sustainability GmbH in Hamburg. Ein Impulsvortrag wurde gehalten von Doris Senf, ehrenamtlich Engagierte beim Ernährungsrat Oldenburg und dem Aktionsbündnis „Oldenburg handelt fair“ mit langjähriger Erfahrung in der Außer-Haus-Verpflegung. Gefördert wurde die Veranstaltung durch Engagement Global gGmbH im Rahmen des Servicestelle Kommunen in der Einen Welt-Programms mit Mitteln des Bundesministeriums für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (BMZ).
Die Dokumentation des Marktdialogs „Nachhaltiges Veranstaltungscatering“ sowie die gezeigten Präsentationen erhalten Interessierte auf Anfrage unter nachhaltigkeit[at]stadt-oldenburg.de.
Auf Basis der im Dialog gewonnenen Erkenntnisse erarbeitet die Stadt Oldenburg nun ein Verwaltungskonzept für nachhaltige Veranstaltungen.
Zuletzt geändert am 13. März 2024
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