Bundesminister besucht EAT-Projekt

Im Mittelpunkt des Besuchs stand die Beratung von Küchen der Außer-Haus-Verpflegung, ein zentraler Baustein von EAT. Derzeit begleitet das Projekt 15 Küchen aus der Region Oldenburg und Wesermarsch intensiv dabei, den Anteil regionaler und ökologischer Lebensmittel zu erhöhen sowie die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung stärker in den Alltag zu integrieren. Bereits heute zeigt sich, dass sich das Ernährungsangebot in Krankenhäusern, Kitas sowie weiteren Küchen und Kantinen der Gemeinschaftsverpflegung durch EAT positiv weiterentwickelt hat. Anhand der Küche der Baumhaus Werkstatt wird deutlich, wie diese Transformation konkret gelingen kann.

Petra Lucas, Küchenleiterin der Baumhaus Werkstatt, hob die konkrete Unterstützung hervor: „Ich bin auch als Privatperson vom Einkauf regionaler Produkte in Bio-Qualität überzeugt und habe dies stets auch bei meiner Arbeit einfließen lassen. Durch die Unterstützung von Tina Hinderlich im Rahmen von EAT konnte ich noch strukturierter vorgehen, das Angebot positiv erweitern und sogar die Bio-Zertifizierung am vergangenen Freitag erfolgreich für die Baumhaus-Küche meistern – was selbstverständlich auch nicht ohne die Unterstützung meiner Kolleginnen und unserer Geschäftsführerin möglich gewesen wäre.“

Auch die beratende Rolle des Ernährungsrat Oldenburg wurde deutlich. Küchenberaterin Tina Hinderlich erklärte: „Viele Küchen haben bereits gute Ansätze, brauchen aber Unterstützung dabei, diese systematisch weiterzuentwickeln. Genau hier setzen wir an – wir begleiten die Betriebe im Alltag und helfen dabei, nachhaltige Veränderungen wirklich umzusetzen.“

Ein wichtiger Bestandteil des Projekts ist zudem die Vernetzung mit regionalen Erzeugern. So entstand über EAT die Zusammenarbeit der Baumhaus Werkstatt gGmbH mit dem Hof Grummersort. Eike Frahm, Betriebsleiter im Bereich Gemüsebau des Demeter-Betriebs, betonte: „Die direkte Zusammenarbeit mit Küchen vor Ort ist für uns ein großer Gewinn. Gerade Produkte wie Kartoffeln eignen sich hervorragend als Einstieg in regionale Bio-Lieferketten – und genau solche Partnerschaften brauchen wir für eine zukunftsfähige Landwirtschaft.“

Ein weiterer Baustein für mehr Regionalität ist die „Regiothek“, eine digitale Plattform, die im Rahmen von EAT gemeinsam mit dem Projekt biOLogisch von ProZept e.V. in der Region umgesetzt wird. Ziel ist es, regionale Lebensmittel sichtbarer zu machen und Angebot sowie Nachfrage besser zu vernetzen. Über eine interaktive Karte können Küchen, Erzeuger und Verarbeiter bereits heute regionale Strukturen einsehen – ab Sommer 2026 startet der digitale B2B-Marktplatz mit gebündelter Bestellung und Logistik. Der Hof Grummersort ist dort bereits als Erzeuger vertreten, ebenso wie die Küche der Baumhaus gGmbH als Abnehmer – ein konkretes Beispiel für die wachsende regionale Vernetzung.

Der Besuch machte deutlich, wie wichtig praxisnahe Beratung, regionale Vernetzung und digitale Lösungen für die Transformation der Gemeinschaftsverpflegung sind. EAT zeigt bereits heute, wie eine gesunde, nachhaltige und regional ausgerichtete Ernährung erfolgreich in die Praxis umgesetzt werden kann.