Praxisnahe Beratung, regionale Vernetzung und digitale Lösungen zeigen Wirkung in der Außer-Haus-Verpflegung
Im Rahmen seines Besuchs in Oldenburg hat der Bundesminister für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat, Alois Rainer, am 30. April 2026 das Verbundprojekt „EAT – gemeinsam, regional, genießen“ genauer kennengelernt. In der Küche der Baumhaus Werkstatt gGmbH erhielt er einen praxisnahen Einblick in die erfolgreiche Umsetzung des Projekts, das sich für eine gesunde und nachhaltige Außer-Haus-Verpflegung in der Region Oldenburg und Wesermarsch einsetzt. „Mit unserem Modellregionenwettbewerb sorgen wir dafür, dass in der Gemeinschaftsverpflegung ein ausgewogenes, möglichst regional verankertes Essen auf die Teller kommt. So wird das Angebot in Kantinen und Mensen noch besser. Projekte wie EAT zeigen, wie sich Stadt und Land noch stärker vernetzen können – das ist genau der richtige Ansatz“, so Alois Rainer vor Ort. Auch Oldenburgs Oberbürgermeister Jürgen Krogmann unterstrich die Bedeutung des Projekts: „Es ist wichtig, dass wir uns in unserer Region eng austauschen und zusammenarbeiten. Nur so bekommen wir unsere tollen regionalen Produkte in die Küchen vor Ort – und davon profitieren letztlich wir alle.“
Erfolgreiche Beratung bringt messbare Fortschritte in der Praxis
Im Mittelpunkt des Besuchs stand die Beratung von Küchen der Außer-Haus-Verpflegung, ein zentraler Baustein von EAT. Derzeit begleitet das Projekt 15 Küchen aus der Region Oldenburg und Wesermarsch intensiv dabei, den Anteil regionaler und ökologischer Lebensmittel zu erhöhen sowie die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung stärker in den Alltag zu integrieren. Bereits heute zeigt sich, dass sich das Ernährungsangebot in Krankenhäusern, Kitas sowie weiteren Küchen und Kantinen der Gemeinschaftsverpflegung durch EAT positiv weiterentwickelt hat. Anhand der Küche der Baumhaus Werkstatt wird deutlich, wie diese Transformation konkret gelingen kann.
Petra Lucas, Küchenleiterin der Baumhaus Werkstatt, hob die konkrete Unterstützung hervor: „Ich bin auch als Privatperson vom Einkauf regionaler Produkte in Bio-Qualität überzeugt und habe dies stets auch bei meiner Arbeit einfließen lassen. Durch die Unterstützung von Tina Hinderlich im Rahmen von EAT konnte ich noch strukturierter vorgehen, das Angebot positiv erweitern und sogar die Bio-Zertifizierung am vergangenen Freitag erfolgreich für die Baumhaus-Küche meistern – was selbstverständlich auch nicht ohne die Unterstützung meiner Kolleginnen und unserer Geschäftsführerin möglich gewesen wäre.“
Auch die beratende Rolle des Ernährungsrat Oldenburg wurde deutlich. Küchenberaterin Tina Hinderlich erklärte: „Viele Küchen haben bereits gute Ansätze, brauchen aber Unterstützung dabei, diese systematisch weiterzuentwickeln. Genau hier setzen wir an – wir begleiten die Betriebe im Alltag und helfen dabei, nachhaltige Veränderungen wirklich umzusetzen.“
Regionale Wertschöpfung durch starke Partnerschaften
Ein wichtiger Bestandteil des Projekts ist zudem die Vernetzung mit regionalen Erzeugern. So entstand über EAT die Zusammenarbeit der Baumhaus Werkstatt gGmbH mit dem Hof Grummersort. Eike Frahm, Betriebsleiter im Bereich Gemüsebau des Demeter-Betriebs, betonte: „Die direkte Zusammenarbeit mit Küchen vor Ort ist für uns ein großer Gewinn. Gerade Produkte wie Kartoffeln eignen sich hervorragend als Einstieg in regionale Bio-Lieferketten – und genau solche Partnerschaften brauchen wir für eine zukunftsfähige Landwirtschaft.“
Digitale Lösungen stärken regionale Strukturen
Ein weiterer Baustein für mehr Regionalität ist die „Regiothek“, eine digitale Plattform, die im Rahmen von EAT gemeinsam mit dem Projekt biOLogisch von ProZept e.V. in der Region umgesetzt wird. Ziel ist es, regionale Lebensmittel sichtbarer zu machen und Angebot sowie Nachfrage besser zu vernetzen. Über eine interaktive Karte können Küchen, Erzeuger und Verarbeiter bereits heute regionale Strukturen einsehen – ab Sommer 2026 startet der digitale B2B-Marktplatz mit gebündelter Bestellung und Logistik. Der Hof Grummersort ist dort bereits als Erzeuger vertreten, ebenso wie die Küche der Baumhaus gGmbH als Abnehmer – ein konkretes Beispiel für die wachsende regionale Vernetzung.
Der Besuch machte deutlich, wie wichtig praxisnahe Beratung, regionale Vernetzung und digitale Lösungen für die Transformation der Gemeinschaftsverpflegung sind. EAT zeigt bereits heute, wie eine gesunde, nachhaltige und regional ausgerichtete Ernährung erfolgreich in die Praxis umgesetzt werden kann.
Über das Projekt EAT
EAT ist ein gefördertes Verbundprojekt zur Transformation der Außer-Haus-Verpflegung in der Region Oldenburg und Wesermarsch des „Modellregionenwettbewerb – Besser essen in der Region“, gefördert durch das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH). Das Projekt EAT wird gemeinsam umgesetzt von den Landkreisen Wesermarsch und Oldenburg, der Stadt Oldenburg, der Regionalwert AG Bremen & Weser-Ems sowie dem Ernährungsrat Oldenburg. Weitere Informationen gibt es auf der offiziellen Webseite vom EAT-Projekt.
Über die Baumhaus Werkstatt gGmbH
Die Baumhaus Werkstatt gGmbH ist ein soziales Unternehmen für Menschen mit Beeinträchtigungen in Oldenburg. Neben vielfältigen Arbeits- und Beschäftigungsangeboten spielt auch die Küche eine wichtige Rolle als Arbeits- und Bildungsort. Nachhaltigkeit, Eigenproduktion sowie der Einsatz regionaler und biologischer Lebensmittel sind fest in dem Unternehmen verankert. Auf der Baumhaus-Website erfahren Interessierte mehr.
Über den Hof Grummersort
Der Hof Grummersort ist ein demeter-zertifizierter landwirtschaftlicher Betrieb in der Region, der sich auf den Anbau von Gemüse spezialisiert hat. Als Lernort und Beispiel für solidarische Landwirtschaft steht der Hof für eine nachhaltige, ökologische Produktion und die enge Verbindung zwischen Erzeugern und Abnehmern in der Region. Die Hofgemeinschaft Grummersort berichtet auf ihrer Website über den Betrieb und Neuigkeiten.
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Zuletzt geändert am 11. Juni 2026
